Növényi étolajok színmérése

A növényi étolajok zsírsavakból állnak, gyakorlatilag vízmentesek, és folyékony, szilárd vagy félszilárd állapotúak. Növények magjaiból, csíráiból vagy gyümölcseiből nyerik őket, ide tartozik például a népszerű napraforgóolaj, lenolaj, repceolaj, olívaolaj és a szilárd kókuszolaj. A különféle változatok és keverékek miatt a műszeres színmérés elengedhetetlen a minőség és a frissesség megőrzéséhez.

A margarin és a sütőzsír szilárd „tömbjeitől” eltérően – amelyeket egy olyan reflexiós mérőműszerrel határoznak meg, amelyre a minta közvetlenül helyezik – az olajokat küvettákba töltik, és egy transzmissziós mérőműszerrel mérik meg.