タンパク質および植物由来の肉・魚代替物の色測定

植物性タンパク質と肉・魚の代替食品は、米国および世界で最も急成長している産業のひとつである。
タンパク質成分は、豆類（ひよこ豆、レンズ豆、インゲン豆、スプリットピー）、豆腐、大豆、テンペ、セイタン、ナッツ、種子、特定の穀物、エンドウ豆などの植物源から得られ、代替製品に加工される。

植物性タンパク質とそれを原料として開発された食品は、その価値と小売分野での成功を左右する厳しい品質管理を受けます。HunterLab分光光度計は、目で見たままの色を測定し、一貫した視覚的外観の基礎を提供します。 これにより、最終消費者や顧客の信頼が保証される。