Medición del color de las proteínas y los sustitutos vegetales de la carne y el pescado

Las proteínas vegetales y las alternativas a la carne y el pescado son una de las industrias de más rápido crecimiento en EE.UU. y en todo el mundo. Los componentes proteínicos se obtienen de fuentes vegetales como las legumbres (garbanzos, lentejas, alubias, guisantes partidos), el tofu, la soja, el tempeh, el seitán, los frutos secos, las semillas, ciertos cereales o los guisantes, y se transforman en productos alternativos.

Las proteínas vegetales y los productos alimenticios desarrollados a partir de ellas se someten a estrictos controles de calidad que determinan su valor y éxito en el sector minorista. Los espectrofotómetros HunterLab miden el color tal como lo ve el ojo y proporcionan la base para un aspecto visual coherente. Esto garantiza la confianza de los consumidores y clientes finales.