焼き菓子の表面は不規則で、部分的に粒やチョコレートのかけらで覆われていることが多いため、色の測定には表面全体を考慮する。...

ナッツの色判定-原料から最終製品までナッツの色は、その品質、鮮度、加工度の重要な指標である。ナッツは天然物であるため、その色は品種、産地、熟度、貯蔵条件によって異なる。また、様々な理由により、生産・加...