コーヒーと紅茶の色測定

コーヒーのカラープロファイルを定義します： コーヒーの色は単なる美的特徴ではありません。焙煎度合い、アロマ、一貫性、そして最終的には風味に関する情報を提供する、決定的な品質要素なのです。しかし、コーヒー豆の色はどのようにして客観的に判断できるのでしょうか？そこで登場するのが分光測色装置です。 コーヒーの色が重要な理由 コーヒーの焙煎業者、品質管理者、研究所は、安定した製品を生産するという日々の課題に直面している。焙煎工程のわずかなズレでさえ、豆の色、ひいては感覚全体を変えてしまう。 色＝焙煎度合いを示す指標で、軽めの酸味のある焙煎から、濃いめの強い焙煎まである。 客観的な品質管理：消費者は一貫した色と味を期待している。 生産の効率化：カラー測定は時間を節約し、無駄を省きます。 視覚的判断の限界 人間の知覚は主観的であり、照明条件や疲労、個人差の影響を受けます。このため、再現可能で標準化された結果を得るために、機器による色測定を利用する企業が増えています。 SCAA vs HCCI - コーヒーの色に関する基準 コーヒー業界ではさまざまな規模が確立されている： SCAA-アグトロン・スケール：伝統的に焙煎度を視覚的に分類するために使用されてきた。 HCCI（ハンター・コーヒー・カラー・インデックス）：分光色彩測定に基づく最新のインデックス。客観的で正確な結果を提供し、焙煎工場間の比較可能性を高める。 のような分光光度計の測定値から直接計算できるという利点がある。 Aeros や ColorFlex L2...