Los ingredientes de panadería en polvo , como la harina, la sémola, la levadura en polvo o el almidón, así como las mezclas de panadería ya preparadas, pueden determinarse con precisión por medición del color utilizando un espectrofotómetro como el ColorFlex EZ. De este modo, los fabricantes garantizan un aspecto uniforme y generan confianza en el producto.
Los polvos están formados por partículas diminutas. Para garantizar una medición uniforme del color, debe crearse una superficie uniforme. Para ello, se añade una cantidad generosa de polvo a una cubeta redonda de vidrio de 64 mm. Un grosor de recubrimiento suficiente minimiza los efectos de la luz ambiental incidente y garantiza mediciones precisas. (Un grosor de capa de 50 mm también hace que el polvo translúcido sea efectivamente opaco para la medición de la reflectancia).
Antes de iniciar la medición, estandariza el aparato con el patrón blanco y negro suministrado con el aparato.
Golpea con cuidado la cubeta una vez brevemente sobre una superficie dura para que el polvo se asiente un poco y, a continuación, colócala sobre la abertura para poder medir el polvo a través del fondo de cristal de la cubeta. (¡Asegúrate de que no entre polvo en la abertura!)
La medición del color se activa pulsando un botón y los valores medidos se muestran directamente en la pantalla.
Retira la cubeta de la abertura de medición, vacíala y vuelve a llenarla y mide el polvo de la misma cantidad de muestra al menos tres veces. A continuación, utiliza el software para promediar un valor de las tres mediciones de color y obtener un valor de color representativo de la muestra. Al promediar varias mediciones se reducen las fluctuaciones de los valores medidos que siempre se producen en relación con las muestras no uniformes.
Sea cual sea el tipo de polvo o harina que quieras medir, con los espectrofotómetros HunterLab puedes garantizar a cada cliente un aspecto visualmente coherente y destacar así tus estándares de calidad. En cualquier caso, con HunterLab estás eligiendo al proveedor con los espectrofotómetros para la industria alimentaria de mayor calidad del mercado.