Medición del color de las grasas vegetales comestibles
Las grasas comestibles vegetales en estado sólido, como la grasa de coco, la grasa de palma y la margarina, difieren en su composición y comportamiento cuando se exponen a cambios de temperatura. Mientras que las grasas de coco y de palma son naturalmente sólidas, la margarina se hace sólida y untable utilizando emulsionantes y una mezcla específica de aceites vegetales y grasas endurecidas. Además de grasas, también contiene agua, vitaminas y a veces colorantes como el betacaroteno.
En cuanto al color, estas grasas muestran a veces claras diferencias: la grasa de coco suele ser blanca y apenas cambia de color, la grasa de palma puede ser ligeramente amarillenta. La margarina, en cambio, suele tener un color más pálido cuando está fría y se vuelve más intensamente amarilla a temperatura ambiente, sobre todo en las variedades con betacaroteno. El color es indicativo de la composición, frescura y calidad, pero también puede cambiar debido a las condiciones de almacenamiento y la temperatura.
Nuestra solución para cocinar la grasa:
ColorFlex L2
Estación colorimétrica compacta
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Muchas aberturas de medición
Varias aberturas de medición (13 mm, 19 mm, 25,4 mm, 31,8 mm) para muchos tipos de muestras.
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Dimensiones compactas
Con un peso de 2,75 kg y unas dimensiones de 16 cm (altura), 21 cm (anchura) y 24 cm (profundidad), el CFL2 es el compañero ideal en el laboratorio y la producción.
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Software de control de calidad Essentials 2.0 integrado
Visualización de la localización del color, curvas espectrales, datos espectrales y PASA/FALLO con tolerancias individuales.
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Geometría 45°/0
El CFL2 mide el color tal y como lo ve el ojo humano. Todos los días. Fiable y preciso.
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En muchas versiones
La ColorFlex L2 también está disponible en versiones Tomate, Café y Cítricos.
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Sin complicaciones y preciso
Ayuda del Asistente de Ayuda. Reduce el tiempo de formación, optimiza el flujo de trabajo y aumenta tu productividad.
Ejemplo de aplicación:
La tarea: La consistencia de la margarina y otras grasas vegetales no permite colocarlas simplemente en una abertura para medir el color, ya que su consistencia no es 100% sólida, sino más bien pastosa o untable. Por este motivo, a veces se esparce laboriosamente en cubetas de medición para la medición del color, que hay que volver a limpiar laboriosamente después de la medición. Este tipo de manipulación de la muestra es complicada, lleva mucho tiempo y es fácil de evitar con la nueva ColorFlex L2. La solución Para medir el color de un bloque de margarina, HunterLab recomienda colocar una película portadora transparente precortada en la abertura del espectrofotómetro o utilizar una placa...
Más información para ti sobre este tema:
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Folleto ColorFlex L2
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