Como los productos horneados suelen tener una superficie irregular y están parcialmente cubiertos de granos o trozos de chocolate, para la medición del color se considera la superficie en su conjunto. Hasta ahora, la pequeña superficie de medición de los aparatos convencionales de medición del color obligaba a promediar varias mediciones, lo que resultaba muy costoso.
Promedio
El cabezal de medición del Aeros puede ajustarse horizontalmente y colocarse así excéntricamente sobre el borde de un plato o placa de muestras. Para la medición, el plato/disco gira bajo el sensor mientras el aparato realiza 35 mediciones en 5 segundos y calcula el valor medio. Mide la superficie del rollo/galleta y proporciona una medición exacta y repetible del color del producto.
La manipulación de las muestras es sencilla, ya que el producto se coloca simplemente en círculo sobre un cuenco o un plato vacío. Sólo tienes que asegurarte de que el fondo de la bandeja quede completamente cubierto por el material, por ejemplo, en el caso de galletas apiladas dos veces una encima de otra (véase la imagen de la izquierda).
Ajuste de la altura de los Aeros
La altura ideal del sensor sobre la muestra se garantiza mediante la medición de la distancia por infrarrojos y, por tanto, la medición exacta del color. A continuación, la muestra gira bajo el sensor colocado excéntricamente. Durante la rotación, se toman varias mediciones seguidas y se calcula automáticamente el valor medio. Gracias a la superficie de medición inusualmente grande que se escanea, el color general de los alimentos puede reproducirse con gran precisión.
La calibración con mediciones intermedias sin flash de medición garantiza que la medición sea insensible a la luz ambiente presente.
Como este método de medición sin contacto es muy fácil de usar y los resultados de la medición son extremadamente precisos y repetibles, se recomienda este método para medir productos de panadería pequeños, panecillos u otros productos de panadería.
Para los fabricantes de productos de panadería, el grado de pardeamiento, la claridad y la oscuridad son un punto de referencia para la clasificación visual de su producto. A menudo se incluye aquí el valor BCU. Se trata de una Unidad de Contraste de Panadería (BCU) que indica lo claro u oscuro que parece un producto. La escala va de 0,0 para productos oscuros y hasta 5,25 para productos claros. La escala BCU y todas las demás escalas e índices de color importantes (CIE L,a,b) están disponibles en el software integrado de Aeros.
HunterLab también ofrece soluciones para la medición de galletas y otros productos de panadería con medición del color en línea o en línea dentro de la cadena de produccióny dispositivos portátiles para medir puntos de medición individuales en el propio producto.