{"id":346232,"date":"2025-02-18T13:48:54","date_gmt":"2025-02-18T12:48:54","guid":{"rendered":"https:\/\/hunterlab.de\/misurazione-del-colore-delle-patatine\/"},"modified":"2025-05-14T10:47:57","modified_gmt":"2025-05-14T09:47:57","slug":"misurazione-del-colore-delle-patatine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/it\/misurazione-del-colore-delle-patatine\/","title":{"rendered":"Misurazione del colore delle patatine"},"content":{"rendered":"

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Le patatine e tutti i tipi di patatine vegetali in tutte le loro varianti colpiscono per il loro aspetto appetitoso. Nell’industria alimentare, il colore \u00e8 un importante indicatore di qualit\u00e0 perch\u00e9 permette di trarre conclusioni sulla tostatura, la stagionatura e la freschezza. Una misurazione precisa del colore aiuta a ridurre al minimo gli sprechi e a garantire una qualit\u00e0 costante del prodotto. <\/p>\n

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Tuttavia, la superficie irregolare dei chip rappresenta una sfida per i dispositivi di misurazione del colore convenzionali. Le patatine sono spesso sovrapposte, proiettano ombre e variano nella loro struttura. La misurazione diventa ancora pi\u00f9 complessa quando si misurano chips vegetali con palette di colori diverse. <\/p>\n

HunterLab ha sviluppato lo spettrofotometro Aeros<\/strong><\/a> una soluzione particolarmente adatta a campioni non omogenei come gli snack. Invece di misurare piccoli campioni come di consueto, l’Aeros scansiona un’area pi\u00f9 ampia. Il disco del campione ruota sotto il sensore in modo da effettuare 35 misurazioni in cinque secondi e determinare un valore medio affidabile. <\/p>\n

Tuttavia, anche questo metodo non \u00e8 sempre sufficiente per i chip, poich\u00e9 la loro superficie varia notevolmente. Per risolvere questo problema, HunterLab ha sviluppato un set di compressione in tre parti<\/strong>. 150 g di trucioli vengono riempiti in un vassoio per campioni e poi compressi a met\u00e0 del loro volume utilizzando un vassoio di compressione. In questo modo si riduce il numero di “buchi” mantenendo l’aspetto naturale. <\/p>\n

Dopo la preparazione, le misurazioni vengono effettuate con lo spettrofotometro Aeros, che fornisce valori di colore precisi e ripetibili in pochi secondi. Questo metodo si \u00e8 dimostrato valido nell’industria alimentare e consente di valutare in modo affidabile la qualit\u00e0 delle patatine. Scopri di pi\u00f9 sull’esclusivo spettrofotometro Aeros<\/a> qui. <\/p>\n

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