{"id":379021,"date":"2025-04-10T07:42:45","date_gmt":"2025-04-10T06:42:45","guid":{"rendered":"https:\/\/hunterlab.eu\/que-espectrofotometro-es-adecuado-para-medir-el-color-de-los-alimentos\/"},"modified":"2025-12-16T21:51:59","modified_gmt":"2025-12-16T20:51:59","slug":"que-espectrofotometro-es-adecuado-para-medir-el-color-de-los-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/que-espectrofotometro-es-adecuado-para-medir-el-color-de-los-alimentos\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 espectrofot\u00f3metro es adecuado para medir el color de los alimentos?"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; admin_label=\u00bbsection\u00bb _builder_version=\u00bb4.16&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row admin_label=\u00bbfila\u00bb _builder_version=\u00bb4.16&#8243; background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.16&#8243; custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p><strong>\u00a1C\u00f3mo optimizar la calidad del color de tus alimentos con un espectrofot\u00f3metro!<\/strong><\/p>\n<p>El color de un producto alimentario desempe\u00f1a un papel decisivo en la decisi\u00f3n de compra. Los consumidores y los minoristas conceden gran importancia a un aspecto atractivo, ya que influye en la percepci\u00f3n de frescura y calidad. Para minimizar las diferencias de color y garantizar una calidad uniforme del producto, es esencial utilizar un espectrofot\u00f3metro. Este aparato de medici\u00f3n del color proporciona valores de color precisos y objetivos, y ayuda a los fabricantes de alimentos a optimizar sus normas de calidad y reducir los residuos. Pero, \u00bfqu\u00e9 espectrofot\u00f3metro es el m\u00e1s adecuado para medir el color de alimentos y bebidas?    <\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-353058 size-full\" src=\"https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679.jpeg\" alt=\"El color es importante para la calidad de los alimentos y la elecci\u00f3n del consumidor.\" width=\"2048\" height=\"1335\" srcset=\"https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679.jpeg 2048w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-2000x1304.jpeg 2000w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-300x196.jpeg 300w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-1024x668.jpeg 1024w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-768x501.jpeg 768w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-1536x1001.jpeg 1536w, https:\/\/www.hunterlab.eu\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/Color-Matters-for-Food-quality-and-consumer-choice-e1744267582679-1080x704.jpeg 1080w\" sizes=\"(max-width: 2048px) 100vw, 2048px\" \/><\/p>\n<p><strong>La medida de color adecuada para cada alimento<\/strong><\/p>\n<p>Se utilizan distintos m\u00e9todos de medici\u00f3n en funci\u00f3n de las propiedades f\u00edsicas y la consistencia de un producto:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>L\u00edquidos transparentes:<\/strong> Un espectrofot\u00f3metro con medici\u00f3n de transmisi\u00f3n, como el <a title=\"Vista\" href=\"https:\/\/hunterlab.de\/produkte\/farbmessgeraete\/vista\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dispositivo de transmisi\u00f3n Vista de HunterLab<\/a>, es adecuado para bebidas como las deportivas.<\/li>\n<li><strong>Alimentos irregulares u opacos:<\/strong> las mediciones de reflectancia son la mejor opci\u00f3n en este caso. Los aparatos de medici\u00f3n como el Aeros sin contacto o el <a title=\"ColorFlex L2\" href=\"https:\/\/hunterlab.de\/produkte\/farbmessgeraete\/colorflex-l2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ColorFlex L2<\/a> garantizan resultados precisos. <\/li>\n<li><strong>Requisitos de medici\u00f3n vers\u00e1tiles:<\/strong> Las soluciones combinadas como el <a title=\"UltraScan VIS\" href=\"https:\/\/hunterlab.de\/produkte\/farbmessgeraete\/ultrascan-vis\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UltraScan VIS<\/a> o el <a title=\"UltraScan PRO\" href=\"https:\/\/hunterlab.de\/produkte\/farbmessgeraete\/ultrascan-pro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">UltraScan<\/a> PRO miden tanto la transmisi\u00f3n como la reflexi\u00f3n y tambi\u00e9n registran los valores de color y turbidez.<\/li>\n<li><strong>Ten en cuenta el contenido de grasa:<\/strong> Como los colorantes son hidrosolubles o liposolubles, el contenido de grasa influye en la percepci\u00f3n del color. Un espectrofot\u00f3metro permite realizar ajustes en tiempo real para obtener un resultado crom\u00e1tico \u00f3ptimo. <\/li>\n<li><strong>Medici\u00f3n durante la producci\u00f3n:<\/strong> con <a title=\"dispositivos de medici\u00f3n en l\u00ednea como el SpectraTrend HT\" href=\"https:\/\/hunterlab.de\/produkte\/farbmessgeraete\/spectratrend-ht\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dispositivos de medici\u00f3n en l\u00ednea como el SpectraTrend HT<\/a>, el color puede comprobarse directamente durante el proceso de producci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cumplir las preferencias de los consumidores y los requisitos legales<\/strong><\/p>\n<p>Los consumidores modernos se preocupan m\u00e1s que nunca por la salud y la normativa sobre colorantes en los alimentos cambia constantemente. Por ello, muchos fabricantes recurren cada vez m\u00e1s a los colorantes naturales. La <g id=\"gid_0\">cuantificaci\u00f3n de los colorantes<\/g> es crucial para cumplir las normas de seguridad de la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA). Por ejemplo, el betacaroteno -un popular colorante natural para grasas, zumos de fruta y productos l\u00e1cteos- puede utilizarse hasta los l\u00edmites establecidos en el proceso de fabricaci\u00f3n actual.   <\/p>\n<p>La soluci\u00f3n de espectrofot\u00f3metro que elijas debe responder a las preferencias de los consumidores y a los requisitos normativos, midiendo las escalas de color y los \u00edndices utilizados en tu sector. Por ejemplo, la escala de color de Gardner es el m\u00e9todo preferido para medir la amarillez de los <a href=\"https:\/\/hunterlab.de\/branchen\/lebensmittel-und-getraenke\/speiseoele\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">l\u00edquidos transparentes , como los aceites comestibles<\/a>. <strong> <\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-353179 alignnone size-full\" src=\"https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/blog-post-spectrophotometer-for-food.jpg\" alt=\"Diferentes soluciones de medici\u00f3n para aplicaciones alimentarias\" width=\"1510\" height=\"556\" srcset=\"https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/blog-post-spectrophotometer-for-food.jpg 1510w, https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/blog-post-spectrophotometer-for-food-1280x471.jpg 1280w, https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/blog-post-spectrophotometer-for-food-980x361.jpg 980w, https:\/\/hunterlab.de\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/blog-post-spectrophotometer-for-food-480x177.jpg 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) and (max-width: 1280px) 1280px, (min-width: 1281px) 1510px, 100vw\" \/><\/p>\n<p><strong>Medir los efectos del procesamiento<\/strong><\/p>\n<p>Los pasos de procesamiento utilizados durante la producci\u00f3n pueden tener un impacto significativo en la coloraci\u00f3n de los alimentos, ya que pueden causar cambios qu\u00edmicos en los colorantes y pigmentos. Cuando se exponen a un calor excesivo, los pigmentos tienden a perder su estabilidad y se descomponen. Los colorantes sint\u00e9ticos, como el FD&amp;C Rojo 40, son susceptibles de ello, al igual que los naturales, como el colorante de la remolacha. Cuanto m\u00e1s dure la exposici\u00f3n, m\u00e1s fuertes ser\u00e1n los cambios de color.   <\/p>\n<p>El dispositivo de medici\u00f3n del color adecuado te ayuda a capturar y cuantificar los datos de color en cada fase del proceso. Esto te permite identificar d\u00f3nde se producen cambios para ajustar tus procesos, evitar desperdicios y conseguir una calidad de color m\u00e1s uniforme. <\/p>\n<p>[\/et_pb_text][difl_dual_button btn_left_background_bgcolor=\u00bb#2A4175&#8243; use_left_button_icon=\u00bboff\u00bb btn_right_background_bgcolor=\u00bb#E63D28&#8243; use_right_button_icon=\u00bboff\u00bb left_button=\u00bbSelecciona aqu\u00ed tu producto\u00bb left_button_url=\u00bb@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9saW5rX3VybF9wYWdlIiwic2V0dGluZ3MiOnsicG9zdF9pZCI6IjI1NzY1MiJ9fQ==@\u00bb left_button_wrapper_margin=\u00bb|12px|||false|false\u00bb right_button_wrapper_margin=\u00bb|||12px|false|false\u00bb left_button_padding=\u00bb16px|24px|16px|24px|true|true\u00bb left_button_padding_tablet=\u00bb16px|24px|16px|24px|true|true\u00bb left_button_padding_phone=\u00bb|16px||16px|true|true\u00bb left_button_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb right_button_padding=\u00bb16px|24px|16px|24px|true|true\u00bb right_button_padding_tablet=\u00bb16px|24px|16px|24px|true|true\u00bb right_button_padding_phone=\u00bb|16px||16px|true|true\u00bb right_button_padding_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.27.4&#8243; _dynamic_attributes=\u00bbleft_button_url\u00bb _module_preset=\u00bbdefault\u00bb left_button_font=\u00bb|700|||||||\u00bb left_button_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb left_button_font_size=\u00bb16px\u00bb left_button_line_height=\u00bb22px\u00bb right_button_font=\u00bb|700|||||||\u00bb right_button_text_color=\u00bb#FFFFFF\u00bb right_button_font_size=\u00bb16px\u00bb right_button_line_height=\u00bb22px\u00bb custom_padding=\u00bb||||false|false\u00bb left_button_font_size_tablet=\u00bb16px\u00bb left_button_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb left_button_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb left_button_line_height_tablet=\u00bb22px\u00bb left_button_line_height_phone=\u00bb20px\u00bb left_button_line_height_last_edited=\u00bbon|desktop\u00bb right_button_font_size_tablet=\u00bb16px\u00bb right_button_font_size_phone=\u00bb14px\u00bb right_button_font_size_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb right_button_line_height_tablet=\u00bb22px\u00bb right_button_line_height_phone=\u00bb20px\u00bb right_button_line_height_last_edited=\u00bbon|phone\u00bb border_radii_left_button=\u00bbon|4px|4px|4px|4px\u00bb border_width_all_left_button=\u00bb2px\u00bb border_color_all_left_button=\u00bb#2A4175&#8243; border_radii_right_button=\u00bbon|4px|4px|4px|4px\u00bb border_width_all_right_button=\u00bb2px\u00bb border_color_all_right_button=\u00bb#E63D28&#8243; locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb btn_left_background_bgcolor__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb btn_left_background_bgcolor__hover=\u00bb#FFFFFF\u00bb border_color_all_left_button__hover_enabled=\u00bboff|desktop\u00bb border_color_all_left_button__hover=\u00bb#2A4175&#8243; left_button_text_color__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb left_button_text_color__hover=\u00bb#2A4175&#8243; right_button_text_color__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb right_button_text_color__hover=\u00bb#E63D28&#8243; btn_right_background_bgcolor__hover_enabled=\u00bbon|hover\u00bb btn_right_background_bgcolor__hover=\u00bb#FFFFFF\u00bb border_width_all_right_button__hover_enabled=\u00bbon|desktop\u00bb border_width_all_right_button__hover=\u00bb2px\u00bb][\/difl_dual_button][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb background_color=\u00bbgcid-a028b2d6-5275-477b-b58d-aed16b382bbb\u00bb border_radii=\u00bbon|1px|1px|1px|1px\u00bb border_width_all=\u00bb1px\u00bb border_color_all=\u00bbgcid-a028b2d6-5275-477b-b58d-aed16b382bbb\u00bb global_colors_info=\u00bb{%22gcid-a028b2d6-5275-477b-b58d-aed16b382bbb%22:%91%22background_color%22,%22border_color_all%22%93}\u00bb]<\/p>\n<p><strong>HunterLab: Tu socio para la medici\u00f3n precisa del color<\/strong><\/p>\n<p>HunterLab es el fabricante l\u00edder mundial de espectrofot\u00f3metros para la medici\u00f3n del color de alimentos y bebidas. Nuestras soluciones innovadoras llevan m\u00e1s de 70 a\u00f1os garantizando una excelente calidad del color en muchas industrias. Grupos y empresas de renombre de todo el mundo conf\u00edan en nuestros aparatos y en nuestro servicio orientado al cliente. Con 14 agencias en toda Europa y un equipo especializado en la oficina europea de HunterLab, ayudamos a los usuarios en todas las cuestiones relacionadas con la colorimetr\u00eda.   <\/p>\n<p>Habla <a href=\"https:\/\/hunterlab.de\/kontakt\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">con nuestros expertos en colorimetr\u00eda<\/a> para obtener un presupuesto o asesoramiento.<\/p>\n<p>[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00a1C\u00f3mo optimizar la calidad del color de tus alimentos con un espectrofot\u00f3metro! El color de un producto alimentario desempe\u00f1a un papel decisivo en la decisi\u00f3n de compra. 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