{"id":378898,"date":"2025-02-18T13:48:54","date_gmt":"2025-02-18T12:48:54","guid":{"rendered":"https:\/\/hunterlab.eu\/medicion-del-color-de-las-patatas-fritas\/"},"modified":"2025-12-16T21:38:28","modified_gmt":"2025-12-16T20:38:28","slug":"medicion-del-color-de-las-patatas-fritas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/medicion-del-color-de-las-patatas-fritas\/","title":{"rendered":"Medici\u00f3n del color de las patatas fritas"},"content":{"rendered":"

[et_pb_section fb_built=\u00bb1″ _builder_version=\u00bb4.16″ locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.16″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4″ _builder_version=\u00bb4.16″ custom_padding=\u00bb|||\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb custom_padding__hover=\u00bb|||\u00bb][et_pb_text _builder_version=\u00bb4.27.4″ background_size=\u00bbinitial\u00bb background_position=\u00bbtop_left\u00bb background_repeat=\u00bbrepeat\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n

Las patatas fritas y todos los tipos de patatas fritas vegetales en todas sus variedades impresionan por su aspecto apetitoso. En la industria alimentaria, el color es un importante indicador de calidad, ya que permite sacar conclusiones sobre el tostado, el condimento y la frescura. La medici\u00f3n precisa del color ayuda a minimizar el desperdicio y a garantizar una calidad constante del producto. <\/p>\n

\"El<\/p>\n

Sin embargo, la superficie irregular de las virutas supone un reto para los dispositivos convencionales de medici\u00f3n del color. Las virutas suelen estar unas encima de otras, proyectan sombras y su estructura var\u00eda. La medici\u00f3n se complica a\u00fan m\u00e1s cuando se miden chips vegetales con diferentes paletas de colores. <\/p>\n

HunterLab ha desarrollado el espectrofot\u00f3metro Aeros<\/strong><\/a> una soluci\u00f3n especialmente adecuada para muestras no homog\u00e9neas, como los aperitivos. En lugar de medir muestras peque\u00f1as como es habitual, el Aeros escanea un \u00e1rea mayor. El disco de muestra gira bajo el sensor, de modo que en cinco segundos se realizan 35 mediciones y se determina un valor medio fiable. <\/p>\n

Sin embargo, ni siquiera este m\u00e9todo es siempre suficiente para las virutas, ya que su superficie var\u00eda mucho. Para resolver este problema, HunterLab ha desarrollado un juego de compresi\u00f3n en tres partes<\/strong>. Se introducen 150 g de virutas en una bandeja de muestras y luego se comprimen hasta la mitad de su volumen utilizando una bandeja de compresi\u00f3n. As\u00ed se reduce el n\u00famero de \u00abagujeros\u00bb y se conserva el aspecto natural. <\/p>\n

Tras la preparaci\u00f3n, las mediciones se realizan con el espectrofot\u00f3metro Aeros, que proporciona valores de color precisos y repetibles en segundos. Este m\u00e9todo ha demostrado su eficacia en la industria alimentaria y permite una evaluaci\u00f3n fiable de la calidad de las virutas. M\u00e1s informaci\u00f3n sobre el exclusivo espectrofot\u00f3metro Aeros<\/a> aqu\u00ed. <\/p>\n

[\/et_pb_text][\/et_pb_column][\/et_pb_row][\/et_pb_section]<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Las patatas fritas y todos los tipos de patatas fritas vegetales en todas sus variedades impresionan por su aspecto apetitoso. En la industria alimentaria, el color es un importante indicador de calidad, ya que permite sacar conclusiones sobre el tostado, el condimento y la frescura. La medici\u00f3n precisa del color ayuda a minimizar el desperdicio […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":378899,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"on","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[1947],"tags":[1963,1977,1976],"class_list":["post-378898","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-colorimetria","tag-alimentacion","tag-patatas-fritas","tag-snack-food"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378898","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=378898"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/378898\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/378899"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=378898"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=378898"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hunterlab.eu\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=378898"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}